桌子上有一碗热气腾腾的鲜汤，经常让人垂涎三尺。要让汤更美味，不仅取决于工艺，还要选择一个好的汤锅。有些人认为我只是用炒锅煮汤。这个想法是错误的。

牛奶壶主要用来加热牛奶。牛奶罐可以消除牛奶中的细菌感染，同时保留牛奶本身的营养。因此，牛奶锅也可以用来加热甜点和汤。你可以煮一些简单的粥和意大利面。

1.铸铁
由于延展性差，我们看到的铸铁锅和铸铁厨房刀非常“重”。此外，铸铁的导热性也不足，储热性能较好。这更难理解。但铸铁锅并非无用，铸铁锅用途广泛，可以用来炖和炖。制作食物时，食材可以均匀加热，坚固耐用。然而，铸铁锅也容易生锈，应及时保养以备日常使用。“煮锅”应在刚买回家后进行，以达到“不粘”的效果，并在每次清洁后及时擦掉。

不同的材料具有不同的导热性。我们经常使用的一些材料，导热系数是：铁80（W/mK），铸铁40（W/mK），不锈钢15（W/m钾），玻璃1（W/mK.），陶瓷<1（W/mK-），铜398-401（W/mK/），铝237（W/mK-）。它们的比热容分别为：铁0.442（KJ/kg-K）、铸铁0.503（KJ/kg/kg-K），不锈钢0.465（KJ/kg-K”）、玻璃0.75（KJ/kg-K）、陶瓷0.85（KJ/kg-1）、铜0.386（KJ/kg-K）和铝0.905（KJ/kg-K）。