桌子上有一碗热气腾腾的鲜汤，经常让人垂涎三尺。要让汤更美味，不仅取决于工艺，还要选择一个好的汤锅。有些人认为我只是用炒锅煮汤。这个想法是错误的。
例如，传统上，煮汤最好选择质地细腻的砂锅；劣质砂锅的搪瓷中含有少量的铅，在烹饪酸性食物时很容易溶解在食物中，对身体造成伤害。
不要直接用新的砂锅煮汤。第一次最好在锅底放一层油，一天后洗一次，煮沸一次。
不锈钢汤锅近年来也越来越受欢迎。它们耐煮，汤质轻，不适合烹饪药用食品，也可用于煮汤。
不锈钢汤锅的特点是容量大，耐煮沸。它可以用来煮鸡汤、排骨汤和其他需要煮很长时间的汤。这个锅里煮的汤更清淡，不像砂锅里做的汤。一种感觉。
不建议用不锈钢锅煮一些中药材汤，因为中药中含有大量生物碱，在加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤的药用效果。
压力锅可以在最短的时间内快速煮汤，但营养不会被破坏，也就是说，它节省了火和电。适用于质地坚韧、不易软化的烹饪材料。但是，放入高压锅中的食物不应超过锅中的最高水位，以避免内部压力不足，食物无法快速煮熟。
砂锅菜是正宗的，很容易碎。用砂锅煮汤可以保持原来的味道。砂锅可以承受高温，可以承受长时间炖煮。
砂锅可以在不损失原有营养的情况下使汤变得丰富美味，但导热性差，容易开裂。新的砂锅最好不要直接使用，只有经过一些处理后才能使用。