锅很容易损坏。因此，在使用炒锅时，必须注意以下八点：
1.新买的炒锅需要用更硬的刷子刷一下；罐壁具有细孔和吸水性。锅可以装满水，放置3至5分钟，然后清洗并干燥以备后用。但需要注意的是，浸泡时间不宜过长。把锅放在火上之前，把锅外面的水擦掉。第一次使用新买的炒锅时，最好用它煮粥，或者用它煮浓米水，堵塞砂锅的细孔，防止渗水。
2.用锅煮汤或炖菜时，先往锅里加水，然后把锅放在火上，先用慢火，再用大火；炒锅做饭的时候，如果锅里的汤少了，就需要加水，不要加冷水，应该加温水或热水；同时，锅中的汤不应溢出，以防止锅外暴露在水中而爆裂。
3.如果你用煤炉加热，要防止锅底与煤竞争。
4.煎锅易碎，容易破裂，应轻拿轻放。
5.刚用完的热锅最好放在铁架或干燥的木板或草席上。不要放在潮湿的地面、瓷砖或混凝土地板上，否则温度会突然变化，锅容易爆裂。
6.不要用锅煮粘稠的食物。
7.如果锅内壁有颜色，则不适合储存葡萄酒、醋、酸性饮料和食物。
8.锅的材料很特殊，所以要等到锅冷却后再清洗。此外，它不应该浸泡在洗涤剂中，以避免污水渗透到锅的毛孔中，无论洗多少都不能洗掉。洗过的炒锅必须待水分完全干燥后才能放好，否则可能会长出黑斑霉菌。