砂锅炖菜具有独特的风味，砂锅煎煮不会改变原有的风味。因此，砂锅菜是消费者喜爱的日常消费品。然而，砂锅的搪瓷中含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶解，对健康有害。因此，最好选择内壁天然的砂锅。如果砂锅内壁有颜色，则不适合存放葡萄酒、醋、酸性饮料和食品。新买的砂锅可以先在4%的醋水中浸泡煮沸，这样可以去除大部分有害物质。
1.从陶器的质量来看，好砂锅中使用的陶器非常精细，颜色大多为白色，表面釉料的质量也很高，亮度均匀，导热性好。
2.看结构。一个好的砂锅结构合理，布局平坦，锅体圆润，内壁光滑，无裂纹，无凸起的砂粒。盖扣很紧，形状不变。你可以试着转动盖子，看看盖子是否紧紧地贴在锅身上，转动时应该有平滑的摩擦。
① 看看锅面。锅的表面是光滑的，但不需要像镜子一样光滑。表面不规则的浅色线条是正常的，但如果线条过于密集，则是有缺陷的产品。
② 观察点。“小凸起”可以用砂轮磨掉。“小坑”的质量很差。一些锅贩经常用石墨填充“眼睛”，这不容易被发现。只有几把小刷子才能露出它们。
③ 检查锅底。锅底越小，火烧得越快，从而节省燃料和时间。
④ 检查厚度。有薄锅和厚锅，薄锅更好。
3.听声音，用盖子或硬币轻轻敲击锅体，以清澈、明亮、清脆者为准。识别时，将锅底面向天空，用手指按压凹面中心，用硬物敲击。锅的声音越大，手指的振动越大越好。
4.购买时，将砂锅装满足够的水，并检查是否有泄漏。你也可以用手敲击锅体，看看声音是否清脆，是否有泛音。如果声音嘶哑，说明砂锅有裂纹，最好不要买。
5.根据需要购买砂锅。一般来说，煎药不需要一个好的陶制砂锅，只要买一个便宜的砂锅就可以了。炖菜的锅有较高的要求，最好选择质量好的白色砂锅。